Paha Ayam Isi dan Saus Blackpepper

Resep Request Temen-temen : Paha Ayam Isi Saus Blackpepper...

Habis posting gambar menu makan malam hari ini, terus beberapa temen merespon dengan pertanyaan resep dan gimana cara bikin menu ini. Baiklah teman-teman, aku memang sudah berniat nulisin resep ini di blog, cuma tadi pas buka komputer masih aras-arasen. hehehe....

Inspirasi menu ini sebenernya berasal dari salah satu resep masakan yang kubaca, semula agak ragu mau nyoba karena beberapa step dari proses memasaknya membutuhkan teknik yang agak rumit. Tapi kalo kita mau mencoba pasti bisa...Okay, berikut ini bahan yang harus disiapkan :

Paha Isi :

Paha ayam 8 buah (nanti dagingnya akan dikerat dipisahkan dari tulangnya dan dagingnya tersebut akan dicincang halus – atau bisa dicincang pake food processor)

Bawang Putih 4 biji (cincang)

Bawang Bombay 50 gram (cincang)

Minyak Goreng

Mixed vegetable yang frozen 75 gram (cincang)

Putih telur 2

Saus Inggris (resepnya 2 sdm, tapi aku pakai kira-kira aja)

Merica

Garam

Bahan Saus Blackpepper :

Margarine 2 sdm

Bawang Bombay separuh (cincang halus)

Tepung terigu 2 sdm

Saus Inggris 1 sdm (aku kira-kira)

Saus Tomat 1 ½ sdm (aku kira-kira)

Garam 1 sdt (aku kira-kira)

Gula 2 sdt (aku kira-kira)

Merica hitam tumbuk kasar (sekitar 2 sdt)

Air kaldu ayam 250 ml (bisa dibuat dari sisa tulang paha yang udah dikerat dari dagingnya dan direbus smp berkaldu)

Step #1

Adalah bagian paling susah, setelah ayam dicuci bersih. Lepaskan daging ayam dari kulit dan tulangnya dengan cara dikerat dagingnya hingga ke bawah. Di bagian bawah tulang paha itu kan ada tulang yang menghub ceker sama paha ayam. Nah itu patahkan di persendiannya dan ambil tulang pahanya. Hasil akhirnya adalah membentuk kantung dari kulit ayam tersebut. (kalo bisa jangan sampai bolong kulitnya pas melepaskan daging dari tulang dan kulitnya.

Paha yang sudah dikerat dagingnya dan diambil tulangnya

Daging ayam setelah dicincang pake food processor (pakai pisau jg bisa cm agak lama)

Step #2

Daging yang sudah dipisahkan tadi masukkan food processor atau dicincang halus. tambahkan mixed vegetable, merica, garam, saus inggris, putih telur. kalo aku kukasih royco all in one 1 bungkus.

Bahan-bahannya

Step #3

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dengan sedikit minyak. masukkan tumisan itu ke adonan ayam tersebut.

Tumis bawang putih + bombay sampai harum

Step #4

Masukkan campuran adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting ujungnya. Masukkan adonan itu ke dalam kulit ayam pelan-pelan hingga sampai ke ujung. Nanti setelah penuh, tutup dengan sisa kulit di ujung sehingga nanti berbentuk seperti paha ayam lagi. Tusuk-tusuk dengan jarum. Kukus 20 menit, dinginkan. Goreng dalam minyak panas sampai coklat, jangan terlalu kering juga.

Campur semua

Masukkan plastik segitiga

Paha ayam yang sudah diisi dan ditusuk jarum..hehe...siap dikukus

Kukus 20-30 menitan (aku pakai tupperware steam it biar nggak lengket di kukusan)

Sudah mataaaang...dinginkan

Step #5

Buat saus. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan terigu, aduk. Masukkan kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk biar tekstur sausnya halus (aku sarankan pakai whisk). Masukkan merica, garam, gula, saus inggris, saos tomat. Masak hingga matang dan kental. Sajikan sama paha ayam isi yang sudah digoreng.

Nah sekian cara membuat paha ayam isi saus blackpepper. Untuk hasil yang kumasak tadi sebenernya sudah cukup oke, cuman karena aku suka asin, menurutku hasilnya masih kurang asin dikit sih. hahaha...Tipsnya adalah butuh kesabaran untuk bikin kantung dari paha ayamnya ya...Oh iya, tadi di akhir, adonan daging ayamnya masih sisa, nah bisa dimasukin freezer untuk dibuat bola-bola terus digoreng, atau dibuat campuran kalo someday bikin paha isi lagi, atau dibuat rolade...

Okeeee teman-teman...inilah hasil akhirnya...selamat mencoba semoga berhasil...Selamat memasak untuk keluarga tercinta....

Paha ayam isi dan saus blackpepper buat Fahmiku